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Abandonar la carne y salvar millones de vidas, reducir las emisiones: WEF


El cambio de carne de res a proteínas alternativas podría salvar millones de vidas y reducir drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero, dijo el jueves el Foro Económico Mundial.



Una nueva investigación llevada a cabo por la Oxford Martin School para WEF demostró que los esfuerzos para reemplazar la carne y especialmente la carne podrían proporcionar enormes beneficios para la salud humana y el medio ambiente.

La organización, famosa por la lujosa reunión de los ricos, famosos e influyentes del mundo en la lujosa estación de esquí suiza de Davos en enero, dijo que el 2,4 por ciento de las muertes relacionadas con la dieta global podrían evitarse alejándose de la carne.

Y para los países más ricos, un cinco por ciento de esas muertes podrían evitarse, según el libro blanco de Shool «Proteínas alternativas».

«Los efectos más positivos se encuentran en los países más ricos, donde el consumo de carne es alto y donde hay un beneficio particular de consumir más fibra», encontró.

El documento no proporcionó cifras sobre cuántas personas mueren anualmente por causas relacionadas con la dieta, ni qué enfermedades o condiciones se incluyeron en esa categoría, pero WEF sostuvo que el cambio de carne «podría prevenir millones de muertes innecesarias por año».

También señaló que se proyecta que la demanda de carne seguirá creciendo incluso cuando se prevé que la población mundial aumentará a 10 mil millones a mediados de este siglo.

No sostenible

«Será imposible satisfacer de manera sostenible la futura demanda mundial de carne», dijo el director gerente de WEF, Dominic Waughray, en el comunicado.

Hizo hincapié en que «la innovación en los productos, las mejoras en la forma en que producimos carne de res, cerdo y pollo, y el esfuerzo del consumidor por adoptar una dieta más diversa» podrían permitir mejorar la salud mundial, incluso sin renunciar a la carne. en total.

El informe analizó 13 fuentes de proteínas, incluida la carne de res, cerdo y pollo, junto con frutas y verduras como los frijoles, sustitutos no animales procesados ​​como el tofu y productos nuevos que incluyen insectos.

Encontró que el cambio de la carne a proteínas alternativas podría tener un efecto tanto negativo como positivo en la ingesta de nutrientes, pero en general, el aumento del consumo de alternativas ofrecía mejoras en la salud.

Los frijoles, las micoproteínas y los guisantes ofrecieron el mayor impulso a la salud, con la posibilidad de reducir las tasas de mortalidad hasta en un siete por ciento, descubrió.

El libro blanco también destacó los datos de 2010 que muestran que solo la producción de carne de res representa una cuarta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos, destacando que la creciente demanda de proteínas podría ejercer una gran presión sobre el medio ambiente a menos que se encuentren alternativas.

La ganadería representa una triple amenaza para la atmósfera de la Tierra, ya que los animales producen enormes cantidades de metano de los gases de efecto invernadero, junto con la pérdida de bosques que absorben carbono que se talan en áreas de pastoreo abiertas.

También se necesitan cantidades inmensas de agua para sostener el ganado.

«La evidencia es clara, nuestro sistema alimentario debe transformarse por el bien de nuestro planeta y el futuro de la humanidad», dijo el director de WWF International, Marco Lambertini, en la declaración del WEF.

«Somos la última generación que puede hacer algo al respecto antes de que el sistema colapse».


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