El camino hacia un sistema alimentario europeo transformado mediante el desarrollo de nuevas cadenas de valor basadas en plantas enfrenta numerosos desafíos, como destacan investigadores y expertos de la industria de Irlanda, Alemania, Italia y Serbia.
por Teagasc
El equipo del proyecto VALPRO Path, dirigido por Teagasc, llevó a cabo investigaciones documentales, entrevistas y talleres con expertos internacionales para descubrir las complejidades de estos desafíos. Posteriormente, utilizando la información recopilada, el equipo de Teagasc desarrolló un mapa de historias en línea titulado “Sintiendo el pulso: identificando brechas en la cadena de valor de proteínas de origen vegetal de la UE”.
El mapa de historia dinámico sirve como una guía completa que identifica y representa visualmente las brechas en todas las etapas de la cadena de valor de las proteínas de origen vegetal. Centrándose en cultivos proteicos de alto valor cultivados en la UE, como guisantes, altramuces, garbanzos, habas, soja y lentejas, los conocimientos tienen como objetivo empoderar a las partes interesadas involucradas en la planificación estratégica, el desarrollo de casos de negocios y las iniciativas transformadoras dentro del sistema alimentario europeo.
Los hallazgos clave del story map revelan brechas críticas en las etapas de la cadena de valor:
Etapa de entradas:
- El potencial de las leguminosas en los sistemas agrícolas europeos se ve obstaculizado por la escasez de variedades registradas de leguminosas de grano adaptables a diversos climas.
- Los datos de la base de datos de variedades vegetales de la UE destacan una disparidad significativa en las variedades registradas entre las leguminosas y el trigo.
- La insuficiencia de productos fitosanitarios registrados da como resultado una escasez de insumos para el manejo de plagas, enfermedades y malezas en leguminosas ricas en proteínas, lo que afecta la estabilidad del rendimiento de los cultivos.
Etapa de cultivo y producción:
- La falta de asesoramiento, educación y capacitación en profundidad impide altos rendimientos y restringe las oportunidades de innovación a lo largo de la cadena de valor.
- Los rendimientos actuales de las leguminosas en Europa están por debajo de su potencial, como lo ilustra la brecha de rendimiento relativa que se muestra en el mapa gráfico.
Etapa de procesamiento y envasado:
- Las tecnologías existentes pueden alterar las texturas de los ingredientes de origen vegetal, pero se necesitan técnicas adicionales para garantizar las propiedades sensoriales y la funcionalidad.
Etapa de comercialización y distribución:
- Se observan brechas de comunicación relacionadas con el etiquetado, los estándares de marketing y las marcas.
- Las lagunas de conocimiento de los consumidores contribuyen a la confusión y la preocupación, creando una brecha en la etapa de ventas y venta minorista.
- En el sector de servicios de alimentos, las lagunas de conocimiento y las promociones inconsistentes de los minoristas obstaculizan el reconocimiento de las características únicas de las proteínas de origen vegetal.
El mapa también resalta la importancia del contexto institucional como influencia en estas brechas. Señala que los gobiernos y los responsables de la formulación de políticas , por un lado, y la sociedad y los individuos, por el otro, tienen un papel que desempeñar para abordar estas brechas.
“Revisaremos y actualizaremos este mapa de historia a lo largo del proyecto VALPRO Path para que podamos refinar los mensajes que estamos comunicando, destacando los desafíos que persisten y al mismo tiempo mostrando el progreso logrado”. dice el coordinador del proyecto VALPRO Path, el Dr. Ewen Mullins de Teagasc.
Más información: Sentir el pulso: identificar brechas en la cadena de valor de proteínas de origen vegetal de la UE: storymaps.arcgis.com/stories/2… 46bf966289284d0ccd55
