Las dietas humanas exacerban el cambio climático y no logran nutrir adecuadamente a más de 800 millones de personas, lo que hace que el estudio intensivo de los sistemas alimentarios sea una prioridad mundial.
por el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
Las iniciativas de sostenibilidad global ahora exigen la transformación de las dietas para la salud humana y la salud del planeta. Pero los investigadores del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y sus colegas argumentan que las variables sociales y económicas también deben incluirse para comprender exactamente qué tan sostenibles son los sistemas alimentarios.
Los investigadores revisaron casi dos décadas de literatura científica relacionada con los sistemas alimentarios. Se decidieron por 20 indicadores que están disponibles para 97 países de regiones de ingresos bajos, medios y altos, y construyeron un mapa global para calificar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en todo el mundo. El indicador se puede utilizar para realizar un seguimiento de los cambios en la sostenibilidad a lo largo del tiempo y tiene el potencial de guiar la política y la acción, ya que el cambio climático , el aumento de la población y el aumento de la demanda de alimentos ejercen una presión sin precedentes sobre los sistemas alimentarios mundiales.
«Abordar la cuestión de la insostenibilidad de nuestros sistemas alimentarios es fundamental, ya que el mundo se prepara para desafíos de elección difícil y compensaciones potencialmente masivas en torno a cuestiones relacionadas con la calidad y la seguridad alimentaria en las próximas décadas», escribieron los autores en la revista Scientific Data. , que es publicado por Nature . La investigación fue publicada el 25 de noviembre.
Los sistemas alimentarios, que se refieren a toda la red de producción y consumo de alimentos, desde la preproducción hasta el desperdicio de alimentos, siguen siendo un área de investigación relativamente nueva. Todavía hay poca uniformidad en términos de indicadores utilizados por investigadores, gobiernos y organizaciones internacionales de desarrollo. Este estudio también busca establecer términos y métodos estandarizados para avanzar en la investigación de los sistemas alimentarios.
Los autores del estudio clasificaron los 20 indicadores en cuatro dimensiones: ambiental, económica, social y alimentaria y nutricional. Los indicadores cubren una amplia gama de factores, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura, el tamaño de la fuerza laboral femenina, el comercio justo, la volatilidad de los precios de los alimentos y la pérdida y el desperdicio de alimentos.
«Este es el primer intento de medir y caracterizar empíricamente la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en todo el mundo, considerando no solo las dimensiones de la seguridad alimentaria , la nutrición y el medio ambiente, sino también las dimensiones económicas y sociales», dijo Camila Bonilla, coautora de la Universidad de California, Davis.
El empleador más grande del mundo
«El sistema alimentario es probablemente el mayor empleador del mundo, por lo que la sostenibilidad de los sistemas alimentarios también se trata de las contribuciones económicas y sociales de esos cientos de miles de personas y empresas que están involucradas en algún aspecto del sistema, desde la producción todo el hacia el comercio minorista, la distribución y el consumo de alimentos», dijo Christophe Béné, autor principal del estudio y experto principal en políticas del área de investigación de Análisis de Políticas y Decisiones (DAPA) del CIAT. «Significa que no se pueden ignorar las dimensiones económicas y sociales de la sostenibilidad del sistema alimentario».
El mapa identifica algunas brechas de conocimiento importantes. «Nuestra investigación destaca lo poco que se sabe actualmente sobre los sistemas alimentarios», dijo Béné. «La razón es que los sistemas estadísticos nacionales, tanto en países de ingresos altos como bajos, recopilan solo una pequeña parte de la información que se necesita para construir una imagen completa de todo el sistema».
En los 83 documentos utilizados en su revisión de la literatura, los investigadores encontraron 192 indicadores, muchos de los cuales tienen cierto nivel de superposición, pero no todos los cuales eran directamente comparables entre países.
«Esta investigación representa un paso crítico en la comprensión de la relación entre la estructura y función de los sistemas alimentarios y su sostenibilidad», dijo Steven Prager, coautor y científico principal del CIAT que trabaja en modelos integrados. «El sistema alimentario global es realmente un conjunto de subsistemas interconectados, y este trabajo ofrece uno de los intentos más sistemáticos hasta la fecha para desglosar la dinámica del sistema alimentario , desde la granja hasta la mesa y la política».
